2006年6月22日(木)に毎日放送『ちちんぷいぷい』さんのお料理コーナーで
『プロが教える家庭で作れるカレー』として紹介した詳しいレシピです♪  
番組内で紹介された完成写真です

【たっぷり玉葱のカレー】(4人分)

時間と手間はかかるけれど、お金はかかりません!
トッピングも楽しめる本格的なカレーです。
玉葱は作り置き冷凍も出来るので、多めに作ってオニオンスープやシチューにも使えます。

A:水2000cc チキンブイヨン3個
  くず野菜(キャベツ・玉葱の芯、セロリの葉、にんじんのヘタ 等)
B:玉葱(L玉)4個(新玉葱の場合は5個) サラダ油大3
 にんにく・しょうがみじん切り各大1 バター大1
C:カレールゥ(辛口)120g マヨネーズ大1 インスタント珈琲少々
D:カレー粉小2 ブラックペッパー小1/2
E:イタリアンパセリ適量 半熟ゆで卵4個 ケチャップ適量

〔1〕スープ
  1.Aを〔2〕の玉葱が出来上がるまで火にかける。
    ■沸騰するまで強火。沸騰したら火をゆるめる。但しずっと沸騰した状態に保つ。

〔2〕玉葱
  1.フライパン(あれば中華鍋)を熱しサラダ油をいれる。
  2.熱くなったら弱火にし、にんにく・しょうが・バターを炒め油に香りをつける。
  3.香りがしてきたら玉葱(薄スライス)を入れ強火にする。
  4.出来る限りの強火で30〜50分、こげ茶色になるまでしっかりと炒める
    ■鍋肌についた玉葱もこすり取るようにきちんと混ぜる。
     出来るだけ強火で、焦げそうなら火加減を調整する。

〔3〕
  1.〔1〕の野菜を引き上げスープ1000〜1100ccを、〔2〕の玉葱に加える。
  2.Cを入れて溶かすように混ぜる。
■他にお好みで、ソース・醤油・チョコレート等

〔4〕
  1.Dをフライパンで炒めて香りを出す。
  2.〔3〕に加えて混ぜる。
  ■香りと辛さを加えるため。お好みの量でOK。
3.Eを飾って出来上がり。
    ■半熟ゆで卵の作り方
     熱湯に卵をそっと入れて6分ゆでる。すぐに水で冷やす。

は洗ってから、水に漬けないですぐにお湯で炊く。(=水を吸わないので硬めに炊ける


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