2006.6.22(木) 14:00〜17:50 
毎日放送『ちちんぷいぷい』さんに登場しました!

初の生放送に無謀にも挑戦してきました(^^;
レシピはこちらです


家庭で簡単に作れるレシピや裏技(^^ゞなんかをお教えしちゃいます。
カレーと珈琲に関する事ならなんでもありのページです。
おすすめメニューや作ってみた感想、リクエストなどを掲示板に
どんどん書き込んで頂けるとうれしいですっ!!m(_ _)m  
美味しい珈琲をいれる為に色々なウンチクを
ダラダラと言い出せばきりがありません。
ここでは簡単にちょこっと美味しくいれれるコツなどを。


豆はまとめ買いをしない
新鮮な豆を買う(=よく売れている店を選ぶ)
開封したら密封容器にいれ冷蔵庫で保存する
ペットボトルのミネラル水は硬水が多い。水道水(=軟水)のほうが口当たりは良い
水は一度沸騰させたものを90〜95℃にしてから使う
湯は一度に注がず始めに少量を注ぎ豆を充分に蒸らしてから(豆が膨らんだらOK)残りを注ぐ
カレーといっても家庭で作るカレーと専門店で食べるカレーは違いますよね。
もちろん普通のご家庭でもプロ顔負けの本格的なカレーを作り上げる方もいらっしゃいますが・・・
ここでは固形ルーを使用したカレーについてアドバイスなどを。

箱に書いてある作り方にこだわらない
何種類かの固形ルーを混ぜて好みの味を探す
玉葱は時間の許す限りじっくりと炒めてから他の材料を入れる
肉類又は魚介類は旨みを閉じ込める為にフライパンで炒めカレー粉・胡椒を振っておき、煮込む時に加える
仕上げに醤油ソースヨーグルトマヨネーズ(牛乳よりまろやかなコク)・板チョコ(コクのある甘味)・インスタントコーヒー(一晩寝かせたような味わい)などを隠し味として加えても良い
   
【ラッシー】
簡単に出来てカレーによく合います。

   ・食べるヨーグルトと同量の水をジューサーで混ぜる
   ・レモンスライスとガムシロップとバニラエッセンスを加える



【パンでカレーグラタン】
余ってしまった食パンや固くなったフランスパンなどを子供の大好きなグラタンに変身させます。

   ・グラタン皿にパンをちぎって入れる
   ・カレーとピザチーズをたっぷりかけてオーブンで焼き上げる



【カレーうどん】

作り過ぎて食べ飽きた時におすすめです。

   ・カレーに同量〜2倍の和風味のスープ(ほんだしでOK)を加える
   ・醤油と塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける
   ・うどんにかけてたっぷりのかつおぶし・ねぎ、お好みで七味を振ってどうぞ



【ティーパックでアイスティー】
ご家庭で出来る簡単アイスティー。レモンティーにする?それともミルクティー?

   ・1人分で1パックの紅茶を使用、お湯の量は通常の約半分。
   ・ティーポットに濃目に出す。(ポットがなければ鍋でOK)
   ・1人分約10〜15gの砂糖を加えよく混ぜる。(好みで加減するが通常よりはかなり多く入れる)
   ・コップに山盛りの氷を入れておき上記の紅茶を熱いままそそぐ。
   ・よく混ぜて充分に冷えたら、最後にもう一度大きな氷を少し入れて出来上がり。
     ☆作り置きする時のコツは・・・
        『砂糖を加えておく(=クールダウンしにくい)』 紅茶って冷めるとにごりやすくなります
        『砂糖は少なめ』 冷蔵庫で冷やして置くと氷で薄まる分が少なくなります


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